Món gì trong món này?: Starbucks Pumpkin Spice Latte

Tất cả 23 thành phần trong điều tồi tệ nhất về mùa thu, được giải thích (vâng, thậm chí các tác nhân sunfua)

Chúng tôi thường nói rằng bạn không bao giờ nên ăn bất cứ thứ gì (hoặc đặt bất cứ thứ gì lên cơ thể) nếu bạn không nhận ra mọi thứ trong danh sách thành phần. Nhưng vì hầu hết chúng ta không biết kẹo cao su xanthan hoặc kali benzoate là gì - hay quan trọng hơn là những gì họ đang làm với cơ thể chúng ta - chúng ta giải mã các thành phần trong nhiều thứ mà người Mỹ đưa vào (và trên) với sự giúp đỡ của một chuyên gia.

Phiên bản này: Starbucks Pumpkin Spice Latte, được sản xuất từ ​​23 thành phần riêng biệt mà chúng tôi đã chia nhỏ theo thứ tự chính xác chúng xuất hiện trên trang web của họ.

Nhưng trước khi đi sâu vào các thành phần, hãy nhanh chóng giải quyết câu hỏi mà chúng tôi hỏi: "Cái quái gì là gia vị bí ngô? Trên thực tế, không có một công thức nào cho gia vị bí ngô: Nhiều lần lặp, bao gồm cả gia vị bí ngô được tìm thấy trong món cà phê này, bao gồm quế, hạt nhục đậu khấu, gừng và đinh hương (allspice cũng xuất hiện trong một số công thức nấu ăn, nhưng Starbucks không xuất hiện nó). Nhưng như nhà khoa học thực phẩm Kantha Shelke giải thích trong video được nhúng bên dưới, một số hỗn hợp gia vị bí ngô có thể được tạo thành từ hơn 300 hợp chất hương vị:

Sự phổ biến của gia vị bí ngô hầu như chỉ có thể là do Starbucks, người đầu tiên phát hành latte gia vị bí ngô vào năm 2003 (và đã bán được hơn 200 triệu đồ uống theo mùa trong thập kỷ tiếp theo). Về lý do tại sao gia vị bí ngô đã trở nên rất phổ biến kể từ đó, lời giải thích là sự kết hợp giữa nỗi nhớ và tính thời vụ ở các vùng của nước Mỹ nơi mùa thu không phải lúc nào cũng có nghĩa là nhiệt độ thấp hơn và lá rơi (như căn cứ LA của chúng ta), sự sẵn có của latte gia vị bí ngô đóng vai trò là điểm đánh dấu thực sự duy nhất của mùa thu.

Bây giờ bạn đã biết tất cả về gia vị bí ngô, hãy để xem các thành phần này

Sữa

1) Sữa: Latte tiêu chuẩn bao gồm espresso và sữa hấp. Trừ khi khách hàng yêu cầu khác, baristas Starbucks sử dụng sữa hai phần trăm để làm lưới.

Sốt gia vị bí ngô

1) Đường: Một ly latte gia vị bí ngô (16 ounce) với kem đánh bông chứa một lượng lớn 50 gram đường, tương đương khoảng 12 muỗng cà phê hoặc tương đương với hơn hai thanh sô cô la sữa Hershey. Để tham khảo, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nam giới nên tiêu thụ không quá 36 gram và phụ nữ tiêu thụ không quá 25 gram đường bổ sung mỗi ngày (cũng không bao gồm đường được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm như trái cây và rau quả).

2) Sữa đặc có đường: Đây là loại sữa được làm đặc bằng cách loại bỏ nước. * Đường cũng thường được thêm vào sữa tách béo trong quá trình đóng hộp. * Nó thường được sử dụng trong các món nướng, món tráng miệng và làm chất ngọt trong cà phê hoặc trà.

3) Pumpkin Puree: Đây là bí ngô nấu chín, xay nhuyễn.

4) Nước ép trái cây và rau quả cho màu sắc: Chính xác thì những loại trái cây và rau quả này không rõ ràng, nhưng chúng có thể được thêm vào với số lượng không đáng kể.

5) Hương vị tự nhiên: Hương vị tự nhiên là hương vị hoàn toàn theo nghĩa đen có nguồn gốc từ một nguồn thực phẩm thực tế, tức là, hương vị bí ngô được lấy từ bí ngô thật.

6) Annatto: Có nguồn gốc từ hạt của cây achiote, annatto góp phần vào sự xuất hiện màu cam của nước sốt này.

7) Muối: Điều này được thêm vào để tăng hương vị.

8) Kali Sorbate: Kali sorbate là một chất bảo quản được sử dụng rộng rãi và nó là một thành phần để tránh xa: Theo một nghiên cứu năm 2010 được công bố trên Toxicology in Vitro, kali sorbate làm hỏng DNA khi tiếp xúc với tế bào máu người; tuy nhiên, các nghiên cứu dài hạn về tác động của việc thường xuyên tiêu thụ thành phần này là cần thiết để đưa ra câu trả lời dứt khoát về vấn đề này.

Pha cà phê pha

1) Pha cà phê Espresso: Điều này mang lại cho bạn cuộc sống. Hay không.

Kem tươi

1) Kem: Đây là lớp chứa đầy chất béo được tách ra từ đỉnh sữa trước khi đồng nhất hóa.

2) Mono và Diglyceride: Đây là một chất nhũ hóa, và như chúng ta đã biết trong quá trình khám phá tất cả 39 thành phần trong Dodger Dog, mono và diglyceride thường được đóng gói với chất béo chuyển hóa không được liệt kê trên nhãn thành phần dinh dưỡng có vấn đề Đó là vì chất béo chuyển hóa có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường và tiêu thụ nhiều hơn bạn nghĩ (vì chúng được liệt kê trên nhãn) có thể gây tổn hại nghiêm trọng cho cơ thể bạn.

3) Carrageenan: Hồi Carrageenan được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm vì tính chất keo, làm dày và ổn định của nó, Tiêu Dagan Xavier, chuyên gia thành phần và đồng sáng lập của Label Insight, nói với tôi trong quá trình phân tích 16 thành phần của Starbucks mocha frappuccino. Một số nghiên cứu trên động vật cho rằng có một mối liên hệ giữa việc ăn carrageenan và bệnh viêm ruột; tuy nhiên, FDA liệt kê thành phần là Chất được công nhận chung là Chất an toàn. Và các nghiên cứu gần đây hơn của con người đưa phía FDA FDA về vấn đề này.

Xi-rô vani

1) Đường: Thêm đường!

2) Nước: Bạn uống thứ này khi bạn không uống ly gia vị bí ngô (hy vọng).

3) Hương vị tự nhiên: Xem ở trên.

4) Kali Sorbate: Xem ở trên.

5) Axit Citric: Axit citric xuất hiện tự nhiên trong trái cây họ cam quýt và nó thường được thêm vào thực phẩm để kéo dài thời hạn sử dụng.

Topping Pumpkin Spice

1) Quế: Điều này được thêm vào cho hương vị.

2) Gừng: Đây cũng được thêm vào cho hương vị.

3) Hạt nhục đậu khấu: Cái này cũng được thêm vào cho hương vị.

4) Đinh hương: Bất ngờ! Thêm hương vị.

5) Đại lý lưu huỳnh: Đây là một nhóm chất bảo quản đã bị FDA cấm sử dụng trên trái cây tươi, rau quả tươi, thịt và thịt gia cầm. Nhưng các tác nhân sunfua thường được thêm vào thực phẩm chế biến (và đồ uống có cồn) để ngăn ngừa hư hỏng và đổi màu. Trong khi hầu hết mọi người không có vấn đề gì trong việc tiêu hóa các tác nhân sunfua, một số đặc biệt nhạy cảm với sulfites. Đối với những người này, tiêu thụ các tác nhân sunfua có thể dẫn đến các phản ứng dị ứng với mức độ nghiêm trọng khác nhau. Tin tốt (sắp xếp), theo FDA, đó là, Tỷ lệ phổ biến của độ nhạy sulfite trong dân số nói chung là không rõ và có lẽ là thấp.

Mang đi

Lượng đường lớn trong một cốc gia vị bí ngô là lý do đủ để kết hợp với espresso cũ đơn giản, nhưng việc bổ sung các chất bảo quản nguy hiểm tiềm tàng, chất béo chuyển hóa có thể ẩn sau mono và diglyceride và chất lượng có thể làm hỏng ruột của carrageenan thậm chí còn gây ra vấn đề tệ hơn cho bất cứ ai cố gắng để ăn mừng mùa thu với sự giúp đỡ của thức uống cà phê quá đắt này.

Đối với bất cứ ai dành cả năm mong muốn được uống latte gia vị bí ngô này, xin vui lòng don làm tổn thương tôi vì đã viết bài viết này.

* Điều này đã được thêm vào để giải quyết thực tế là đường đôi khi được thêm vào sữa tách béo, không được loại bỏ khỏi nó.

Ian Lecklitner là một nhà văn nhân viên tại MEL. Ông cuối cùng đã viết về lý do tại sao mọi người bỏ công việc của họ ngay sau khi được thuê.

Thêm Ian: