Hiếp dâm trong phòng lưu trữ. Mò mẫm ở quán bar. Tại sao ngành công nghiệp nhà hàng rất khủng khiếp đối với phụ nữ?

Tôi cảm thấy bị dồn vào chân tường, bị mắc kẹt và sợ hãi

(Hình minh họa iStock / Lily)

Được chuyển thể từ một câu chuyện của The Post Post Maura Judkis và Emily Heil.

Phụ nữ dễ bị tổn thương chỉ trong mỗi inch của một nhà hàng. Phía sau quầy bar. Các tiếp viên đứng nơi khách hàng được chào đón. Đằng sau bếp lò và trước máy rửa chén.

Từ những bình luận dâm dục đến hiếp dâm, hành vi sai trái tình dục, đối với nhiều người, chỉ đơn giản là một phần của công việc. Nó diễn ra trong các chuỗi ngoại ô và trong các nhà hàng ba sao Michelin rực rỡ, và thủ phạm của nó có thể dễ dàng trở thành chủ sở hữu như những kẻ bất lương thấp kém.

Washington Post đã phỏng vấn hơn 60 người trên khắp đất nước, những người tuyên bố họ đã trải qua sự đối xử như vậy khi làm việc trong các nhà hàng hoặc chứng kiến ​​điều đó. Đàn ông không tránh khỏi lạm dụng, nhưng đại đa số nạn nhân mà Washington Post nói đến là phụ nữ. Câu chuyện của họ cho thấy cách phụ nữ trải nghiệm quấy rối tình dục phụ thuộc vào vị trí của họ trong hệ sinh thái nhà hàng. Đầu bếp bị quấy rối bởi những đầu bếp khác, máy chủ bị mọi người quấy rối. Và những người nhập cư và những người trẻ tuổi - những người chiếm tỷ lệ lớn trong lực lượng lao động - đặc biệt dễ bị tổn thương.

Báo cáo trường hợp

Năm 2015, Ủy ban cơ hội việc làm bình đẳng đã nhận được 5.431 khiếu nại về quấy rối tình dục từ phụ nữ. Trong số 2.036 khiếu nại liệt kê một ngành công nghiệp, 12,5% đến từ ngành khách sạn và thực phẩm, nhiều hơn bất kỳ danh mục nào khác, theo Trung tâm Luật Phụ nữ Quốc gia.

Nguồn: Trung tâm Cơ hội Nhà hàng Hoa Kỳ học, 2014

Một phần ba phụ nữ báo cáo rằng việc chạm vào không mong muốn là thường xuyên, cuộc khảo sát cho thấy.

Sự quản lý

Nhiều nhà bếp là các câu lạc bộ con trai, được thống trị bởi dao rựa và dao nhấp nháy. Quản lý cũng nắm giữ rất nhiều quyền lực với lập kế hoạch. Đưa một nhân viên nhà hàng vào một ca làm việc tồi tệ có thể ảnh hưởng đến dòng tiền của họ dựa trên số lời khuyên họ nhận được.

Tôi cảm thấy bị dồn vào chân tường, bị mắc kẹt và sợ hãi

Một ngày bảy năm trước, Miranda Rosenfelt - khi đó là một đầu bếp - đã đi làm tại nhà hàng Jackie, ở Silver Spring, Md., Để giúp kiểm kê, theo yêu cầu của một trong những người giám sát trực tiếp của cô. Người giám sát đó đã quấy rối cô trong nhiều tháng, cô nói.

Miranda Rosenfelt. (Essdras M Suarez cho tờ Washington Post)

Khi Rosenfelt, hiện 31 tuổi, bước vào căn phòng nhỏ hẹp, cách xa nhà bếp, cô quay lại và thấy anh ta đang đứng đó với chiếc quần trên sàn và dương vật của anh ta trong tay anh ta, ngăn chặn lối ra của cô ta từ tầng hầm, cô nói.

Tôi cảm thấy bị dồn vào chân tường, bị mắc kẹt và sợ hãi, và điều cuối cùng xảy ra là anh ấy đã cho tôi thực hiện quan hệ tình dục bằng miệng, và điều đó thật kinh khủng. Và toàn bộ thời gian anh ta nói những điều như, ‘Ồ, tôi đã luôn muốn làm điều này. Cô ấy Bản năng của cô ấy là không làm gì cả, và chờ đợi nó kết thúc. Bởi vì điều đó sẽ khiến tôi an toàn nhất.

Khiếu nại với quản lý - về quản lý

Bảy năm trước, Vaiva Labukaite có một công việc pha chế tại đầu bếp nổi tiếng Rick Moonen, nhà hàng RM, ở Las Vegas.

Không lâu sau khi cô bắt đầu, cô bị cáo buộc trong một vụ kiện, người quản lý của cô, Paul Fisichella, bắt đầu quấy rối cô bằng lời nói. Cô gạt đi và nhắc anh rằng anh đã kết hôn. Một lần, anh nắm lấy tay cô và đặt nó vào háng anh để cô cảm nhận được dương vật của anh, cô bị cáo buộc trong vụ kiện. Labukaite, hiện 38 tuổi, nói với tờ The Washington Post rằng vụ việc xảy ra khi họ đang ở trong nhà hàng có một ly rượu sau ca làm việc của cô.

Tôi đã bị sốc một chút. Tôi đã nói với anh ấy rằng điều này không thể xảy ra lần nữa.

Theo một trong các luật sư của mình, Fisichella đã kiên quyết tranh chấp.

Labukaite cho biết Fisichella tiếp tục treo lủng lẳng khả năng thăng chức cho cô. Một đêm nọ, cô ấy cáo buộc, Fisichella nói với cô ấy rằng cô ấy cần phải đi cùng anh ấy và Moonen đi ăn tối để nói về sự thăng tiến của tôi trong công ty. lên váy của tôi Và một lần nữa tôi bị sốc.

Sau đó, cô ấy đã phàn nàn về sự quấy rối tình dục đối với quản lý của nhà hàng, và điều tiếp theo mà bạn biết, ca làm việc của tôi đã giảm từ năm ngày một tuần xuống còn hai ngày một tuần. Cô ấy đã đệ đơn kiện Fisichella và RM hải sản, và cuối cùng là các bữa tiệc giải quyết, với nhà hàng giải quyết thay mặt Fisichella, theo luật sư của mình. Cả Moonen và RM Hải sản đều từ chối bình luận.

Đồng nghiệp

Quấy rối thường xuyên đến mức nhiều nhân viên nhà hàng nói rằng họ không coi bình luận tình dục hoặc cảm động là đáng để báo cáo.

Một cái bật lửa trên đầu cô ấy

Một máy chủ cũ từ Seattle đã nói về điều kiện giấu tên vì cô vẫn làm việc trong ngành.

Đây là một busser đặc biệt. . . đã hỏi tôi một vài lần và tôi luôn nói không, cô ấy nói. Anh ấy đi ra phía sau tôi, và tôi có mái tóc rất dài, và anh ấy cầm một chiếc bật lửa bên dưới tóc tôi như thể anh ấy sẽ đốt tóc tôi.

Tổng giám đốc đã thấy anh ta làm điều đó, khiến anh ta dừng lại và khiển trách anh ta, nhưng sau đó, tất cả chúng tôi phải quay trở lại làm việc như mọi thứ là bình thường. Vụ việc xảy ra khoảng 15 năm trước, và cô ấy đã nói với bất cứ ai khác vào thời điểm đó.

Sử dụng một cái nĩa để bảo vệ

Đầu bếp Maya Rotman-Zaid, 36 tuổi, nói rằng cô đã bị dồn vào đường cùng khoảng 12 năm trước, bởi một đồng nghiệp đã cố gắng mò mẫm cô trong một tủ lạnh đi bộ.

Chàng trai cố gắng cảm nhận tôi, và tôi nhét nĩa vào chân anh ấy, cô ấy nói. Một người bạn mà cô đã tâm sự đã xác nhận chi tiết về câu chuyện này với The Washington Post. Mặc dù cô ấy không nghĩ rằng cô ấy đã phá vỡ làn da của mình, anh ấy đã hét lên và chạy ra khỏi đó như chưa từng xảy ra. Ý tôi là, nói về sự xấu hổ. Nhưng anh không bao giờ thử chạm vào tôi nữa.

Rotman-Zaid cho biết các đầu bếp nữ đã học được cách chỉ cần đi với nó khi đàn ông quấy rối họ, để hòa nhập và chiếm được lòng tin của các đồng nghiệp nam. Nếu bạn là một người prude và don khác muốn ở trong tình huống đó, bạn đã giành chiến thắng rất lâu trong thế giới nhà hàng nói chung.

Hành vi khách hàng

Máy chủ và nhân viên pha chế cũng phải lo lắng về sự quấy rối từ khách hàng của họ. Và bởi vì một khách hàng của người Viking luôn luôn đúng tâm lý và áp lực làm việc vì tiền boa, họ thường cảm thấy bắt buộc phải chấp nhận nó.

Nguồn: Cục thống kê lao động khảo sát dân số hiện tại

Don mệnh f - -ing chạm vào tôi

Stefanie Williams, 31 tuổi, cho biết bốn năm trước, khi cô làm việc tại một quán bít tết cao cấp ở New York với tư cách là một nữ phục vụ cocktail, cô đã được một trong những người quản lý của mình, một nhân viên ngân hàng đầu tư chi nhiều tiền cho khách hàng giải trí ở đó.

Trong một bữa tiệc Giáng sinh, anh ấy giơ tay lên váy của tôi, và anh ấy đặt tay dưới quần lót của tôi và hỏi tôi có mặc đồ lót không, ông Williams Williams nói. Cô nói rằng cô đã kể câu chuyện cho hai đồng nghiệp vào thời điểm đó và họ đã xác nhận tài khoản đó cho The Washington Post. Sau đó, anh ấy đặt háng vào mông tôi và đẩy thật mạnh, anh ấy nói.

Tôi đã nói, ‘Don Patrick f - -ing chạm vào tôi. Hiện tại anh ấy giống như,‘ Ồ, bây giờ tôi là kẻ xấu?

Williams nói với người quản lý của mình rằng khách hàng phải rời đi hoặc cô sẽ rời đi và anh ta được hộ tống ra ngoài. Nhưng chẳng bao lâu, anh đã trở lại.

Stefanie Williams. (Jennifer S. Altman cho tờ Washington Post)

Có phải là một thong? Một bộ bikini?

Khi Sola Pyne, 33 tuổi, làm phục vụ bàn tại một quán bar thể thao ở Washington từ năm 2006 đến 2009, cô đã từng phục vụ một bàn của các sĩ quan cảnh sát nửa say, người mà cô nhận ra bởi áo phông và mũ mà họ chơi thể thao hàng năm Tuần lễ cảnh sát quốc gia.

Họ cứ hỏi tôi mặc loại đồ lót nào: Có phải là quần không? Một bộ bikini? Von Tôi nói với người quản lý của mình, và lúc đầu anh ấy cười khúc khích, nhưng anh ấy nói nếu họ lấy nó thêm nữa để cho anh ấy biết, thì cô nói. Tôi chỉ để nó trượt. Tôi đã không cần bất cứ bộ phim truyền hình nào.

Công nhân nhà hàng nhập cư

Gần một phần tư nhân viên nhà hàng sinh ra ở nước ngoài so với 19% cho toàn bộ nền kinh tế, theo Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia. Và nhiều người không có giấy tờ: Mười phần trăm lực lượng lao động tại các địa điểm ăn uống và ăn uống trong năm 2014, thiếu giấy phép làm việc của Hoa Kỳ, theo Trung tâm nghiên cứu Pew.

Sợ bị trục xuất có thể khiến nhân viên nhà hàng nhập cư không có giấy tờ bị lạm dụng ít có khả năng báo cáo lạm dụng đó cho chính quyền.

Hiếp dâm lặp đi lặp lại trong tám năm

Maria Vazquez, 52 tuổi, là một bà mẹ sáu tuổi nhập cư người Mexico nói tiếng Tây Ban Nha, vì vậy công việc của cô là một đầu bếp và người rửa chén tại Art xông Wings và Things ở Nam Los Angeles là một huyết mạch. Nhưng một ngày nọ vào năm 2005, cô cáo buộc, chủ nhà hàng Arthur Boone dồn cô vào phía sau nhà kho nơi cô đang làm hàng tồn kho và cưỡng hiếp cô.

Maria Vazquez. (David Walter Banks cho tờ Washington Post)

Sau đó, cô nói, anh đưa cô đến một cửa hàng để cung cấp, và mọi người đối xử với anh như một vị vua.

Vazquez nói rằng cô ấy đã tâm sự với linh mục của mình, nhưng anh ấy nói với tôi rằng tôi đáng trách, và tôi không nên nói về điều đó.

Vazquez không thể đủ khả năng để nghỉ việc, vì vậy cô ấy đã giữ công việc - và, cô ấy cáo buộc, Boone tiếp tục đưa cô ấy vào nhà kho. Cô cáo buộc rằng khi cô chuyển đến một địa điểm khác của nhà hàng - một nơi không có nhà kho - Boone đã tấn công cô trong phòng tắm ở đó, và các vụ hãm hiếp kéo dài trong suốt 8 năm. Vazquez đã kiện Boone vào tháng 6 năm 2014 để tìm kiếm thiệt hại dựa trên 10 cáo buộc được nêu chi tiết trong vụ kiện của cô. Boone, người đã bác bỏ các cáo buộc trong một phản ứng của tòa án, không thể đưa ra bình luận.

Vazquez là một trong những người nhập cư hiếm hoi có thể kiện chủ nhân của họ, và giành chiến thắng. Trong vụ kiện của cô chống lại Boone và tập đoàn nhà hàng của anh ta, một tòa án đã trao cho cô bản án trị giá hơn 1 triệu đô la. Nhưng cô ấy đã nhận được một xu từ Boone.

Công việc kinh doanh nhà hàng của anh đã đóng cửa và Vazquez chưa thể thu thập.

Là sự thay đổi sắp tới?

Ở New Orleans, một bản báo cáo bom tấn của Times-Picayune đã hạ bệ nhà hàng John Besh, người đã từ chức sau khi hai chục phụ nữ nói rằng họ đã bị quấy rối tình dục trong đế chế của mình - một số trong đó là do chính Besh.

Kể từ khi vụ bê bối Harvey Weinstein và Besh bị phá vỡ, cộng đồng nhà hàng đã ở trong một chế độ nội tâm khác thường.

Đầu bếp nổi tiếng Anthony Bourdain, người đã nhân cách hóa con chó alpha lộng lẫy của truyền thuyết nhà bếp, trong các cuộc phỏng vấn gần đây đã công khai xử lý để tiếp tục duy trì văn hóa bro meathead bro cho phép quấy rối tình dục. Người dẫn chương trình và đầu bếp hàng đầu của Tom, Tom Colicchio đã đăng một bức thư ngỏ tới các đầu bếp nam trên Medium lưu ý rằng Besh hầu như không phải là một trong số ít những người đánh trứng xấu và người đàn ông cần phải thừa nhận văn hóa lớn hơn đã ấp nở tất cả những quả trứng vụn này và có một số những cuộc trò chuyện khó khăn giữa chúng ta đã quá hạn

Trong khi các nhà lãnh đạo ngành công nghiệp nói về khả năng của họ, một số phụ nữ đang thực hiện các bước nhỏ.

Caroline Richter, một nữ phục vụ ở New Orleans, người mô tả bị tấn công bởi một khách hàng, đã thành lập một nhóm có tên Medusa - được đặt theo tên của cô gái thần thoại biến thành Gorgon như một hình phạt của Athena vì bị thần Poseidon cưỡng hiếp trong đền thờ của Athena - với mục đích tạo ra thực hành tốt nhất cho các quán bar và nhà hàng liên quan đến quấy rối tình dục.

Nhưng các bộ phận đào tạo và nhân sự mạnh mẽ không phải là thuốc chữa bách bệnh: Ngay cả các chuỗi nhà hàng lớn, cả hai đều là đối tượng của các vụ kiện quấy rối tình dục.

Những người ủng hộ việc bao gồm Trung tâm Cơ hội Nhà hàng Hoa Kỳ - cho biết mức lương tối thiểu được trả, thấp hơn vài đô la so với mức lương tối thiểu tiêu chuẩn, là động lực chính của quấy rối.

Nhiều người phụ nữ đã nói chuyện với The Washington Post cho câu chuyện này cho biết họ hy vọng rằng Weinstein và Besh sagas sẽ kích hoạt một sự thay đổi trong ngành. Nhưng nhiều người lưu ý rằng gốc rễ của vấn đề chạy sâu và sẽ không dễ dàng đào lên.

Một yếu tố là sự thân yêu tương đối của phụ nữ ở đầu chuỗi thực phẩm, với tư cách là chủ sở hữu đầu bếp, người chiến thắng giải thưởng - hoặc thậm chí là tổng giám đốc.

  • Chỉ 21 phần trăm đầu bếp và đầu bếp là phụ nữ, theo Cục Thống kê Lao động.
  • Nhiều phụ nữ chán nản vì sự quấy nhiễu liên tục cũng như việc không được chăm sóc sức khỏe và thường xuyên, điều này có thể gây khó khăn cho việc có một gia đình.

Trong khi một số người nói rằng nhiều phụ nữ trong quản lý có thể là một giải pháp, thì văn hóa nhà bếp khắc nghiệt lại phổ biến đến mức ngay cả những đầu bếp nữ cao cấp cũng nằm trong số những người bị buộc tội quấy rối. Đầu bếp nổi tiếng Anne Burrell đã bị kiện năm 2008 vì cáo buộc quấy rối một số nhân viên tại Centro Vinoteca, nhà hàng nơi cô làm việc vào thời điểm đó.

Theo đơn khiếu nại, Burrell đã nhận xét về các nhân viên. Vụ án đã được giải quyết, cộng sự của Burrell, người từ chối bình luận về nội dung của các cáo buộc.