Câu chuyện về hai máy Mac và tất cả phô mai của họ

Một bài thơ ca ngợi Mac & Cheese

https://www.pressurecookrecipes.com/pressure-cooker-mac-and-cheese/
Tại sao bạn luôn cho tôi bánh mì cho bữa trưa? Đôi khi, tôi muốn Macaroni và phô mai với một miếng rau diếp trên đầu!

Con gái tôi tuyên bố theo cách không sáo rỗng nhất mặc dù trong hai năm qua, tất cả những gì bé ăn vào bữa trưa là bơ đậu phộng và bánh mứt mứt ổi. Mỗi lần chúng tôi gửi đồ ăn cho bữa trưa, nó lại bị ảnh hưởng.

Mặc dù tôi vẫn chưa hiểu sự cần thiết của một miếng rau diếp trên đầu, tôi hoàn toàn hiểu được sự thôi thúc có mì ống và phô mai như một lựa chọn ăn trưa thay thế.

Tôi chưa bao giờ là một fan hâm mộ của bơ đậu phộng và co rúm gần như mỗi lần tôi làm bánh sandwich ăn trưa cho cô ấy nhưng tôi làm điều đó bởi vì nó điều cô ấy điều.

Vậy tại sao tôi không thể bắt buộc cô ấy với yêu cầu này cho một món ăn mà tôi yêu thích trong hầu hết các hình thức của nó?

Một cơ hội gặp gỡ

Ảnh của Kevin Grieve trên Bapt

Đối với con gái tôi, tôi làm mì ống và phô mai theo hai cách khác nhau, tôi làm mac và stovetop mac từ đầu hoặc tôi làm bánh macaroni.

Trước đây là một món ăn mà tôi đã làm có sự sang trọng hoặc niềm vui để trải nghiệm cho đến khi trưởng thành.

Sau này là những gì tôi được sinh ra và lớn lên, anh em họ Caribbean với linh hồn thức ăn nướng và mac phô mai.

Gia đình tôi không bao giờ ăn thực phẩm chế biến. Vì vậy, tôi không có quyền truy cập hoặc tiếp xúc với một số hình thức phổ biến / phổ biến của mac và pho mát đang phát triển. Chiếc Velveeta mà nhiều người bạn Mỹ gốc Phi của tôi ở trường đại học đã nói đến và sau đó đã giới thiệu cho tôi (bởi tầm nhìn không bao giờ có trái tim để ăn nó), và phần lớn vẫn là một bí ẩn đối với tôi.

Điều tương tự có thể được nói cho mac và phô mai đóng hộp. Chúng ta đều đã thấy rằng thương hiệu phổ biến với chất bột màu cam được cho là phô mai.

Gọi tôi là một kẻ hợm hĩnh thực phẩm nhưng tôi không thể dạ dày nhìn vào thứ pha chế đó ngay cả khi vẫn sống sót nhờ ramen ngay lập tức và làm năm công việc ở trường đại học. Cơ thể tôi sẽ không rơi xuống vực thẳm đó.

Tôi nói tất cả những điều này để nói rằng cuộc gặp gỡ đầu tiên của tôi với stovetop mac và pho mát là tại một nhà hàng ở Washington, D.C. Tôi đã đọc mô tả và không thể cưỡng lại được.

Đó là kem, có năm loại phô mai, thịt xông khói và hành tây caramel. Đó là một chiến thắng và mặc khải cùng một lúc.

Tôi về nhà và không thể ngừng suy nghĩ về nó. Một tuần sau, tôi quyết định tạo lại nó

Để hiểu bạn hơn…

Tôi đang ngồi ở đây, tưởng tượng mình đang googling các thành phần bởi vì ký ức là công cụ hồi ức bị lỗi. Tôi gần như chắc chắn vào ngày hôm đó, tôi nhớ lại qua trí nhớ và kiến ​​thức rộng lớn của tôi về món ăn từ Food Network cũng như các chương trình nấu ăn PBS khác nhau. Tuy nhiên, tôi đã biết món ăn này một cách mật thiết hơn trong khi mua đồ dùng.

Ảnh của Katrin Leinfellner trên Bapt

Thành phần cho Mel sườn Stovetop Mac & Cheese

  • 1 khối Sharp Cheddar (tùy chọn - đó là tất cả những gì bạn thích.)
  • 1 khối Edam (tùy chọn- Tôi thích hương vị bơ và tan chảy của loại phô mai này nhưng nó có thể đắt tiền ở nơi tôi sống, vì vậy tôi sử dụng nó cho dịp đặc biệt mac và phô mai.)
  • 1 khối Smoud Gouda (tùy chọn- Tôi thích hương vị khói và tan chảy của loại phô mai này nhưng nó có thể đắt tiền ở nơi tôi sống, vì vậy, giống như Edam, tôi sử dụng nó cho mac và phô mai dịp đặc biệt.)
  • 1 khối của Vermont Sharp White Cheddar [hoặc Kerry Gold mệnh trưởng thành Cheddar]
  • 2 ly sữa nguyên kem hoặc 1 cốc sữa bay hơi
  • 1 pkg kem phô mai
  • 1 củ hành (tùy chọn)
  • 1 pkg thịt xông khói nạc
  • 2 tép3 tép tỏi
  • Muối
  • Tiêu đen
  • Ớt cayenne
  • 1/2 muỗng cà phê bột cà chua
  • 1 hộp khuỷu tay, penne hoặc xoắn (Đây là những hình dạng tôi thích cho món ăn này. Đó là một sở thích cá nhân.)
  • 1 muỗng cà phê giấm táo (ACV)
  • Nhục đậu khấu 1/4 muỗng cà phê

Khi tôi lắp ráp tất cả các thành phần của mình, tôi đã chuẩn bị đầy đủ để thực hiện bữa ăn này. Có một ly rượu, một cái muỗng và toàn bộ cái nồi chết tiệt trước DVR của tôi nhưng rõ ràng có một số bước phải xảy ra trước tiên

Nó là một ngày

Ảnh của Thomas Martinsen trên Bapt

Theo như chuẩn bị thì nó khá đơn giản. Tôi băm nhỏ tất cả các loại phô mai vụn của tôi và đặt chúng sang một bên trong một cái bát. Tôi đặt một nồi nước muối trên lửa cho mì ống. Tôi thích sử dụng muối biển.

Tôi xào ba lát thịt xông khói cho đến khi giòn và đặt chúng sang một bên trên một chút khăn giấy.

Tôi cắt hành tây của tôi trong những lát rất mỏng - giống như -. Tôi thích nhìn thấy những chuỗi ngọt ngào chạy qua mì ống, một số người tôi biết không thể chịu được cảnh hành tây để họ xúc xắc.

Tôi đặt các lát hành tây vào cùng một chảo rán với mỡ xông khói, lý tưởng nhất, đây phải là một chảo rán lớn nhưng tôi có một cái smedium và không ai chết. Tôi thêm một chút nước và một nhúm muối và nấu chúng xuống cho đến khi chúng vàng trong khoảng 15 phút. Vào thời điểm đó, tôi đã thêm một giọt ACV và một muỗng đường nâu. Tôi cũng có thể lẻn vào một miếng bơ nhỏ vì bơ làm cho mọi thứ tốt hơn. Tôi xào chúng cho đến khi chúng có màu nâu đậm với kết cấu gần giống như mứt. Tôi đặt chúng sang một bên.

Tại một số điểm trong khi xào hành tây, tôi thêm mì ống vào nước và đặt hẹn giờ 4 phút. Khuỷu tay nấu lên nhanh chóng và các nhãn hiệu mì ống khô khác nhau thời gian nấu khác nhau. Vì vậy, tôi đã theo dõi chặt chẽ. Nếu bạn có kế hoạch thực hiện điều này, tôi khuyên bạn nên làm như vậy. Không ai thích mì ống.

Tôi lấy một cái nồi lớn khác và đặt một ít sữa, một nhúm hạt nhục đậu khấu và tép tỏi của tôi trên lửa nhỏ. Tôi nhớ đã thấy Tyler Florence làm điều này trên một trong nhiều chương trình nấu ăn của anh ấy - vì lý do nào đó tôi luôn bị bắt buộc phải xem mặc dù tôi thấy anh ấy hơi nhàm chán - và nó có vẻ là một cách tiếp cận hợp lý.

Khi mì pasta của tôi đã hoàn thành và ráo nước - nhưng không phải trước khi đặt một ít nước mì ống - tôi đã thêm nó vào sữa mà lúc này có pho mát kem và nước mì ống dự trữ vào đó và bắt đầu nổi bong bóng một chút . Tôi thực sự phải xem nó để sữa không bị cháy. Tìm đúng temp là tất cả về việc biết và chơi xung quanh với bếp của bạn, tôi giữ cho tôi ở một nhiệt độ rất thấp.

Nó có vẻ phản trực giác nhưng bên cạnh phô mai kem, tôi chờ đợi để thêm tất cả các loại phô mai của mình vào nhiệt độ thấp đó vào hỗn hợp sữa. Khi tôi kết hợp hoàn toàn tất cả các loại phô mai bằng cách trộn nó mạnh mẽ, tôi đã thêm gia vị của mình: một nhúm muối, hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu cayenne (b / c I Miếngm quạt), hành tây và bột cà chua của tôi.

Tôi yêu màu sắc của bột cà chua thêm.

Sau đó, tôi đã tạo ra những miếng thịt xông khói cho người phụ nữ lười biếng của mình bằng cách lấy kéo làm bếp và cắt ba lát thịt xông khói thành những miếng nhỏ trên cái nồi mở.

Tôi rất muốn nói với bạn rằng tôi đã văn minh và tự mình đánh chén nhưng đây là những ngày sống độc thân và tôi khá chắc chắn rằng tôi đã nuốt chửng thứ này với một cái muỗng trên sàn căn hộ của tôi trước mặt tôi truyền hình. Ngoài ra còn có rượu hoặc bia vì tôi luôn có sẵn những thứ đó. Tôi đã làm việc hai công việc và hầu như không về nhà trước 9 giờ tối sau khi rời khỏi nhà vào lúc bình minh ló rạng. Một chút nightcap là ít nhất tôi xứng đáng.

Những ngày này khi tôi làm món ăn này cho con gái, tôi cho nó ăn đúng cách trong một cái bát hoặc hộp đựng đồ ăn trưa và phục vụ nó với một bên là nước táo và đôi khi là một miếng rau diếp bí ẩn ở trên.

Chúng tôi thích nó

https://www.pinterest.com/juliebprine/

Lớn lên ở Brooklyn, bữa trưa chủ nhật luôn được kết thúc trước bữa sáng chủ nhật. Đến 7 giờ sáng nhất, mùi Callaloo sủi bọt, thịt lợn hầm, bánh mì macaroni, đậu hầm (bồ câu, đậu lăng, hoặc đậu đỏ), xà lách xanh hoặc củ cải xanh, và salad rau cải xanh, dưa chuột và cà chua thấm vào từng foot vuông của ngôi nhà của chúng tôi.

Đây là nơi lần đầu tiên tôi biết đến mì ống và phô mai nhưng nó không bao giờ được gọi bằng cái tên đó, chỉ là bánh macaroni.

Đó là cheesy, cay, gia vị tốt và một lá lý do để hấp thụ các gravies khôn ngoan của thịt hầm và đậu Hà Lan.

Trên đĩa của tôi, nó luôn được bao bọc bởi một hỗn hợp của callaloo, thịt và nước sốt đậu. Tôi thích nước sốt.

Trong một số cách, chiếc bánh của chúng tôi là một món ăn đơn giản hơn nhiều so với một số chế phẩm của người Mỹ gốc Phi mặc dù các thành phần khá giống nhau tiết kiệm các loại phô mai khác nhau.

một sự nhìn lại và hồi tưởng về quá khứ

Tôi đã xem mẹ tôi làm điều này mỗi Chủ nhật khác trong suốt cuộc đời tôi. Vì vậy, lần đầu tiên tôi tự làm nó, đó là bộ nhớ cơ thuần túy.

Thành phần cho bà Cheryl từ (mà mẹ tôi) Macaroni Pie

  • 2 khối phô mai cheddar sắc nét (trong vài năm qua, cô đã mang đến Vermont Sharp White Cheddar)
  • 1 củ hành tây
  • 2 gói mì ống (Người dân Caribbean không kén chọn về hình dạng nhưng mẹ tôi sử dụng bất kỳ loại mì ống ngắn nào bà có thể tìm thấy)
  • Mù tạc
  • 1 lon hoặc hộp sữa bay hơi
  • Adobo
  • Bột tỏi
  • ớt cayenne
  • 2 quả trứng

Trước tiên, tôi bật radio hoặc bật danh sách nhạc Soca và Calypso yêu thích của tôi (từng là đĩa CD và băng đĩa). Điều này giúp giữ nhịp điệu của bữa ăn có hồn này. Một tiếng rên rỉ bây giờ và sau đó thêm một chút nhiệt tình cho hương vị của nồi.

Sau đó, tôi nghiền tất cả các loại phô mai của tôi.

Tôi đặt một nồi nước muối trên lửa cho mì ống và một khi nó bắt đầu sôi, bạn biết máy khoan.

Sau đó tôi rút hết mì ống luộc và tiết kiệm một chút nước mì ống, đặt chúng sang một bên.

Tiếp theo, tôi lấy ra máy xay sinh tố để kết hợp sữa bay hơi, phô mai, hành tây nghiền, bột tỏi, adobo, ớt cayenne và muối cho vừa ăn.

Nó một hỗn hợp sữa lắc trông rất ngon. Khi tôi nhận được nó theo sở thích của mình, tôi đánh hai quả trứng - giống như chúng đã đánh cắp thứ gì đó - và thêm chúng vào hỗn hợp.

Mì ống của tôi đã ổn định thành một món nướng mỡ. Tôi nhẹ nhàng đổ hỗn hợp lên trên và trộn qua mì ống cho đến khi mọi miếng được phủ kín. Sau đó, tôi rắc một lớp phô mai lên trên món ăn và đặt nó nướng cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng.

Nó có vị giống như bữa trưa Chủ nhật của mẹ vào một buổi tối thứ Năm mà lần đầu tiên nhưng bây giờ khi tôi làm nó - một hoặc hai lần một tháng - nó chỉ dành riêng vào Chủ nhật. Một ngày nọ, tôi cho rằng nó cũng đồng nghĩa với bữa trưa Chủ nhật của mẹ cho con gái tôi.

Đây là tác phẩm số 4 của loạt bài Recipe của tác giả này. Kiểm tra ớt và gạo trắng, gà rán với một bên nước mắt, và nó không chỉ là gạo.

Melissa A. Matthews là một người kể chuyện. Những câu chuyện của cô được kể thông qua nhiều phương tiện truyền thông bao gồm nghệ thuật và văn bản. Cô cũng đã xây dựng một sự nghiệp trao quyền cho người khác kể câu chuyện của họ thông qua đào tạo và phát triển nội dung. Luôn kết nối với câu chuyện của cô ấy và cô ấy thông qua Instagram: mamltdart | Facebook: Melissa A. Matthews Art | Email: mamltd @ gmail